Σπιτική συνταγή μαγιονέζας
Σχετικά με τη συνταγή
Η μαγιονέζα είναι ένα κλασικό και ευέλικτο καρύκευμα που προσθέτει κρεμώδη υφή και πικάντικη γεύση σε διάφορα πιάτα. Το να φτιάξετε τη δική σας σπιτική μαγιονέζα είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε και σας επιτρέπει να ελέγξετε την ποιότητα των συστατικών που δηλώνουν. Με μερικά απλά βήματα, μπορείτε να δημιουργήσετε μια πλούσια και γευστική μαγιονέζα που θα ανεβάσετε τα σάντουιτς, τις σαλάτες και τα ντιπ σας σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.
Συστατικά
<πίνακας>
Κύρια Συστατικά
Μετρήσεις
Κρόκοι αυγών
2 μεγάλα
μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας
Χυμός λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού
Αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού
Λευκό ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
– Μπολ ανάμειξης
– Χτύπημα ή ηλεκτρικό μίξερ
– Μεζούρες
– Μεζούρα
– Αποχυμωτής εσπεριδοειδών
– Κουτάλι ή σπάτουλα
– Αεροστεγές δοχείο για αποθήκευση
Προετοιμασία
1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών, τη μουστάρδα Dijon, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το λευκό ξύδι μέχρι να ενωθούν καλά.
2. Ρίξτε αργά το φυτικό λάδι στο μπολ ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Κάντε τα σταδιακά για να κάνετε τη σωστή γαλακτωματοποίηση.
3. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει κρεμώδες. Αυτό θα γίνει περίπου 5 λεπτά με το χέρι ή 1-2 λεπτά με ηλεκτρικό μίξερ.
4. Μόλις η μαγιονέζα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι ή χυμό λεμονιού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
5. Μεταφέρετε τη σπιτική μαγιονέζα σε ένα αεροστεγές δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τη χρήση. Οι γεύσεις θα ενωθούν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, με αποτέλεσμα μια πιο έντονη γεύση.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής για σπιτική μαγιονέζα είναι περίπου 10 λεπτά. Περιλαμβάνει τον χρόνο που χρειάζεται για τη συλλογή και τη μέτρηση των συστατικών, καθώς και το χτύπημα και το κρύωμα της μαγιονέζας.
Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans
Για τους vegans, μπορείτε να φτιάξετε μια φυτική εκδοχή της μαγιονέζας αντικαθιστώντας τους κρόκους των αυγών με εναλλακτικές βίγκαν, όπως το aquafaba (το υγρό από κονσέρβα ρεβίθια) ή το μεταξωτό τόφου. Χρησιμοποιήστε τις ίδιες μετρήσεις και ακολουθήστε τα ίδια βήματα προετοιμασίας για να δημιουργήσετε μια νόστιμη vegan μαγιονέζα.
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
– Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία πριν ξεκινήσετε. Αυτό βοηθά στη διαδικασία γαλακτωματοποίησης και έχει ως αποτέλεσμα μια πιο λεία υφή.
– Όταν προσθέτετε το λάδι, το κάνετε αργά με σταθερή ροή ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Αυτή η σταδιακή ενσωμάτωση επιτρέπει στο λάδι να αναμειχθεί ομαλά με τα άλλα συστατικά.
– Αν προτιμάτε πιο πηχτή μαγιονέζα, μπορείτε να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα του λαδιού. Αντίστροφα, αν θέλετε πιο ελαφριά συνοχή, μειώστε την ποσότητα του λαδιού.
– Η σπιτική μαγιονέζα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα. Ωστόσο, ελέγχετε πάντα για τυχόν σημάδια αλλοίωσης πριν από τη χρήση.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
<πίνακας>
Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα
Θερμίδες
94
Συνολικό Λίπος
10 g
Κορεσμένα λιπαρά
1g
Χοληστερόλη
45 mg
Νάτριο
113 mg
Υδατάνθρακες
0,6 g
Πρωτεΐνη
0,4 g
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Η σπιτική μαγιονέζα μπορεί να σερβιριστεί ως καρύκευμα δίπλα σε διάφορα πιάτα. Ταιριάζει καλά με σάντουιτς, μπιφτέκια και τυλιχτά, προσθέτοντας ένα κρεμώδες και αφράτο στοιχείο στις γεύσεις. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ως βάση για κρεμώδεις σάλτσες ή ντιπ, ενσωματώνοντας πρόσθετα βότανα, μπαχαρικά ή αρωματικές ύλες όπως σκόρδο, άνηθο ή chipotle.
Όσον αφορά την παρουσίαση, μπορείτε να μεταφέρετε τη σπιτική μαγιονέζα σε ένα γυάλινο βάζο ή σε ένα διακοσμητικό μπολ σερβιρίσματος για να αναβαθμίσετε την οπτική της γοητείας. Πασπαλίστε από πάνω μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά για να έχετε χρώμα και φρεσκάδα. Το σερβίρετε παγωμένο για να βελτιώσετε τη γεύση και την υφή.
Αν προτιμάτε εναλλακτικές επιλογές, υπάρχουν διαθέσιμες μάρκες μαγιονέζας vegan στα καταστήματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα αυτής της σπιτικής εκδοχής. Επιπλέον, μπορείτε να εξερευνήσετε διαφορετικές αρωματικές μαγιονέζες, όπως σκόρδο, sriracha ή ποικιλομορφίες με βότανα για να προσθέσετε μια επιπλέον γεύση στο πιάτο σας.
Συνθήκες αποθήκευσης
Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την ποιότητα της σπιτικής μαγιονέζας, αποθηκεύστε τη σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Συνιστάται η κατανάλωσή του εντός 1 εβδομάδας. Ελέγχετε πάντα για τυχόν σημάδια αλλοίωσης, όπως μυρωδιά ή εμφάνιση, πριν τη χρήση.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που διαφήμιση
Τα συστατικά που αναφέρονται στη σπιτική μαγιονέζα προσφέρουν πολλά για την υγεία. Οι κρόκοι αυγού παρέχουν απαραίτητες βιταμίνες και μετάλλα όπως βιταμίνη Α, βιταμίνη D, βιταμίνη Ε και χολίνη. Είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης.
Ο χυμός λεμονιού προσθέτει μια έκρηξη γεύσης εσπεριδοειδών και παρέχει βιταμίνη C, η οποία υποστηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και τη σύνθεση κολλαγόνου. Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στη συνολική υγεία.
Η μουστάρδα Dijon περιέχει ευεργετικές ενώσεις όπως το σελήνιο, το οποίο έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και ο κουρκουμάς, που έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Η μουστάρδα μπορεί να βοηθήσει την πέψη και τον μεταβολισμό λόγω της πικάντικης γεύσης της.
Το φυτικό λάδι είναι πηγή υγιεινών λιπών, ιδιαίτερα μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών, τα οποία συμβάλλουν στην υποστήριξη της υγείας της καρδιάς όταν καταναλώνονται με μέτρο.
Παρόμοιες συνταγές
Αν σας αρέσει να φτιάχνετε σπιτικά καρυκεύματα, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε άλλες συνταγές, όπως σπιτική κέτσαπ, σάλτσα μπάρμπεκιου ή σάλτσες για σαλάτες, όπως ράντσο ή μπινεγκρέτ. Αυτές οι συνταγές πρέπει να προσαρμόσετε τις γεύσεις και να προσαρμόσετε τα συστατικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή
Αυτή η συνταγή για σπιτική μαγιονέζα αντλεί έμπνευση από διάσημους σεφ όπως ο Gordon Ramsay και η Ina Garten. Η εστίασή τους στη χρήση φρέσκων, υψηλής ποιότητας συστατικών και απλών τεχνικών αποτελεί τη βάση για αυτό το νόστιμο μαγιονέζα. Φτιάχνοντας μόνοι σας, μπορείτε να την ικανοποίηση της δημιουργίας ενός βασικού καρυκεύματος που αναβαθμίζει τις γαστρονομικές σας δημιουργίες.